La cucina della Campania è molto ricca di piatti di mezzo, come i panzerotti, tutta la serie delle verdure farcite, la frittata di maccheroni, la mozzarella in carrozza, il filoscio o frittata filante di mozzarella, e in fine il fritto alla napoletana, ricco e vario, composto di panzarotti, arancini di riso, crocchette di patate, verdure passate nella pastella (specialmente borraggine, gambi di sedano e mazzetti di cavolfiore) e fettine di fegato.
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lunedì 9 settembre 2019
domenica 2 settembre 2018
FORMAGGI CAMPANI
Molto ricco è l'assortimento dei latticini campani. Ad Aversa si producono mozzarelle di bufala di rinomanza mondiale, confezionate a forma di grosse palle o a treccia o anche come piccole uova dette " bocconi di cardinale". Apprezzatissimi la provola affumicata di Battipaglia, le scamorze, i provolini dolci, il fior di latte di Sorrento, i provoloni dolci o piccanti, freschi o stagionati di San Giovanni a Teduccio e di San Giuseppe Vesuviano.
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