L'anguria come tutti, è davvero buona e squisita quando è perfettamente matura. Per scegliere quella giusta bisogna applicare il vecchio criterio contadino di assestare alla buccia colpetti brevi e decisi con le nocche delle dita: se si ottiene un suono vuoto l'anguria e pronta da gustare. Le striature verde scuro sulla buccia esprimono un buon grado di dolcezza. Linee ben definite e a distanza regolare una dall'altra sono un ottimo segno di bontà del frutto come le linee del fondo vicine tra loro.
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