Eccovi un gustoso piatto cileno, Il Salpicon, che vi permetterà di utilizzare in modo nuovo della carne lessata in precedenza. Tagliate la carne a fette molto sottili e regolari, che ridurrete in filetti lunghi circa 5 centimetri. Su un piatto di portata piuttosto profondo fate una strato di lattuga condita in precedenza con una salsetta di olio, aceto e sale, sovrapponetevi uno strato di carne, uno di acciughe, cetrioli e olive, condite con ilio e limone. quindi ricominciate con lo strato di lattuga condita e continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di insalata.
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