Oggi ultimo giorno della "Sagra del pecorino" a Farindola (PE), giunta alla nona edizione ha come sottotitolo " I frutti del gregge" dà subito l'idea delle specialità che si potranno gustare e il pecorino locale è un presidio Slow food.
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lunedì 5 agosto 2019
lunedì 26 novembre 2018
FORMAGGIO SARDO
Il formaggio più comunemente usato è il celebre pecorino sardo, dolce e tenero quando è fresco, duro e piccante quando è stagionato. Quello stagionato si adopera grattugiato, in luogo del nostro parmigiano. Per alcune pietanze si ricorre anche al pecorino appena coagulato e ancora stillante di latte, che serve principalmente per certi ripieni. Veramente squisita è la ricotta sarda, specialmente quella di Orgosolo.
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