VERDURE A VAPORE

E' consigliabile cuocere a vapore le verdure, perché i preziosi sali minerali in esse contenuti non si disperdano nell'acqua: basterà usare uno speciale castello regolabile di acciaio, che si sospende ai bordi delle pentole. L'acqua deve trovarsi un centimetro al di sotto. Il cestello è utilissimo anche per cuocere quelle verdure che come il cavolfiore si sbriciolano facilmente nell'acqua.