COME SI SERVE LA ZUPPA DI PESCE

La zuppa di pesce si versa nella zuppiera precedentemente scaldata, oppure si può disporre in una terrina il pesce e nella zuppiera il brodo di cottura. Generalmente però la si serve direttamente nelle scodelle già guarnite con le fette di pane abbrustolite o fritte, versando un po' di brodo e poi i pezzi di pesce, scelti in modo che ogni commensale abbia almeno un pezzo di ogni varietà. Accanto al piatto di ogni commensale è bene disporre un altro piatto più piccolo su cui si poseranno le lische.