Ottima ed elegante insalata, per la quale è bene servirsi solamente dei cuori di lattuga, bianchi e teneri. Lavate l'insalata, sgocciolatela bene e mettetela nel frigorifero avvolta in un canovaccio.
Al momento di condirla, unitevi una o due pere mature tagliate a dadetti piuttosto grossi e qualche gheriglio di noce. Condite infine con olio, limone, pepe e sale, sbattuti in precedenza tutti insieme, in una fondina.
