CONTORNO PER APERITIVI

Un contorno originale per gli aperitivi: prendete la polpa di 10 gamberetti cotti e pestatela bene nel mortaio insieme a un terzo del peso in burro e a un pizzico di sale. Passate al setaccio il composto, mettetelo in un imbuto di carta (o nell'imbuto apposito per pasticceria) e riempitene delle grosse olive verdi, che avete precedentemente snocciolato.