SOFFRITTO E VINO

Il soffritto sano è quello che prevede al posto dell'olio il vino bollente. I cibi saranno ancora più saporiti.

PATATE ALLA CACCIATORA

Patate alla cacciatora: sono ottime per accompagnare gli umidi e vanno preparate in un tegame di terraglia. Si fanno rosolare in burro e olio quattro foglie di alloro con l'aggiunta di una puntina di spezie; si aggiungono le patate a pezzi dopo averle sbucciate, e si lasciano soffriggere per 15 minuti. Si versa quindi nel tegame un buon bicchiere di vino rosso, e appena è stato assorbito si aggiunge sale, pepe e conserva di pomodoro diluita con acqua, portando a cottura completa.

RISOTTO FANTASTICO !

Per un risotto squisito aggiungete al normale soffritto di cipolla un paio di cucchiai di pangrattato, unite riso e lasciate tostare per qualche minuto, rimestando, prima di aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e quindi il brodo.