AUGURI ANNO NUOVO 2017

LA SELVAGGINA DELLA CUCINA SARDA

La Sardegna è considerata una specie di  eldorado  della caccia, tanto è ricca di selvaggina.

Grande importanza ha, di conseguenza, nella gastronomia isolana, la cacciagione e particolarmente quella da pelo.

Abbondano le lepri, i porchetti, i conigli selvatici e gli squisitissimi piccoli cinghiali che non oltrepassano i sessanta chili di peso e danno una carne molto saporita. Le carni vengono preparate in modo semplice, quasi primitivo. La preparazione tipica è quella arrosto che, nello stile dei pastori e dei cacciatori, viene cucinata allo spiedo.

All'aperto lo spiedo è fornito da un ramo d'albero e le braci sono prodotte col legno di arbusti profumati. Ma la cottura più tipica, propria dei pastori che preparano in questo modo agnelli, capretti e maialini, è quella chiamata a  carrargiu. Nel terreno viene scavata una buca proporzionata alla dimensione dell'animale da arrostire.

La buca viene scaldata facendovi bruciare delle frasche e, quando è ben calda, vi si depone l'animale avvolto in erbe aromatiche, coprendolo poi con la terra. Sulla superficie della buca si accende e si mantiene acceso un altro fuoco che lentamente cuocerà l'animale. La carne con questa cottura risulta saporitissima, dall'aroma che le comunicano le erbe che la ricoprono.

REGALI RICICLATI

Il  far girare  i regali ricevuti ln varie occasioni, può costituire a volte una tentazione assai forte, specialmente se si tratta di oggetti graziosi che tuttavia costituiscono  per noi un doppione o non ci possono servire.

Eppure si dovrà resistere stoicamente l’idea di regalarli a nostra volta ad altri, pensando che diversamente si commetterebbe un peccato imperdonabile contro il buon gusto, il saper vivere e la prudenza (non si sa mai infatti come finiscono certe cose).

DECOTTO DI ORTICA

Una cura depurativa dei reni, del fegato e della cistifellea, ottima soprattutto in primavera quando questi organi sono in condizioni di affaticamento per i cibi pesanti e ricchi di grassi presi durante l'inverno, è quella ottenuta con il decotto di foglie essiccate di ortica (gr.30 in un litro d’acqua).

CONSERVAZIONE PINOLI

 

I pinoli, ottimi non solo in molti dolci, ma anche in aggiunta a numerosi ripieni, si conservano perfettamente se vengono posti in barattoli di vetro chiusi ermeticamente, al contrario, si deteriorano molto presto se sono lasciati dentro altri recipienti. 

SANTO STEFANO

Santo Stefano è stato il primo dei sette diaconi scelti dalla comunità cristiana perché aiutassero gli apostoli nel ministero della fede. Greco di origine.

Venerato come santo da tutte le Chiese che ammettono il culto dei santi, fu il protomartire, cioè il primo cristiano ad aver dato la vita per testimoniare la propria fede in Cristo e per la diffusione del verbo di  Dio (il Vangelo). Il suo martirio è descritto negli atti degli Apostoli dove appare evidente sia la sua chiamata al servizio dei discepoli sia il suo martirio, avvenuto per lapidazione.

NATALE 2016

A tutti voi un fantastico Natale !!