Una variante gustosa alle solite costolette alla milanese: prendete delle fette di prosciutto cotto, un po' più spesse del solito, mettete su ciascuna una fetta sottile di fontina, quindi avvolgetele strettamente su se stesse. Quindi fissate tutte le costolette con uno stecchino, passatele a una a una nell'uovo sbattuto leggermente salato e nel pane trito finissimo. Infine fatele dorare nel burro.
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