Pomodori ripieni di rapida preparazione e di sapore squisito, da servire come antipasto o come secondo piatto di magro, si preparano svuotando i pomodori del loro sugo e dei semi e colmando il vuoto con un trito formato da tonno sott'olio, acciughe, basilico, una puntina d'aglio, prezzemolo, pane grattugiato, capperi, cetrioli, uova sode, sale, pepe, aceto e olio abbondante. Coprite con salsa maionese e decorate con capperi e filetti di acciuga.
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