Il burro di acciuga si trova anche in commercio, in tubi, ma bisogna riconoscere che quello preparato in casa è più delicato. Questo burro si usa normalmente per spalmare le tartine, ma si utilizza anche per guarnire il pesce bollito freddo. Pestate insieme nel mortaio 150 grammi di burro con 50 grammi di filetti di acciuga, prima lavati e asciugati, e passate poi il composto in un setaccio a maglia fine.
Nessun commento:
Posta un commento