Quando le patate mettono i germogli non sono più commestibili, perché in esse si sviluppa una sostanza velenosa la solanina, che danneggia l'apparato digerente.
Dovrete gettare via anche le patate che hanno la polpa chiazzata di scuro: sono state colpite infatti da una malattia causata da un vegetale parassita: la peronospora.
Non sono adatte all'alimentazione anche le patate colpite dal gelo; si riconoscono perché hanno la polpa dura e un aspetto gelatinoso.
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