QUALITA' DEI GRASSI NEI FRITTI

Molti chiamano fritti anche gli alimenti che sono stati dorati al burro, ed è un errore, perché i soli fritti degni di questo nome sono quelli che vengono preparati utilizzando esclusivamente olio o strutto. C'è una ragione per questa scelta, dato che la frittura richiede dei grassi che, come l'olio e lo strutto, non si alterino alle alte temperature, come avviene invece con il burro, che brucia. Non è necessario che l'olio per friggere sia d'oliva, serve anche l'olio di semi (tipi vari) , che molti trovano più leggero e digeribile.  

DIGERIBILITA' DEL LATTE

Pur riconoscendogli una certa digeribilità, bisogna ammettere che molte persone non lo tollerano. Ma tale intolleranza, a meno che non sia dovuta a disturbi dell'apparato digerente, può essere facilmente superata.

Anzitutto il latte non va ingoiato come se fosse una bibita estiva, ma bevuto a poco a poco. Inoltre si può provare a mescolarlo al caffè, al tè, alla cioccolata in dosi piuttosto abbondanti; oppure ad accompagnarlo con pane tostato, grissini o biscotti.