VERDURA E FRUTTA IN SCATOLA

Anche nell'acquisto di frutta (pere, pesche, pesche, ananas, ciliegie, ecc.), verdura (spinaci. piselli, fagioli, pomodori, lenticchie ecc.), marmellate e succhi di frutta in scatola si deve dare la preferenza alle marche migliori e osservare esternamente le scatole per vedere se sono presenti dei rigonfiamenti provocati da fermentazioni.

Questi prodotti, che contengono generalmente una buona quantità di vitamina C, dopo aver aperto a scatola, si conservano un po' più a lungo della carne. I succhi di frutta in particolare sono spesso pastorizzati come il latte, e conservano di conseguenza intatte tutte le caratteristiche del prodotto fresco.

Quindi il moderno metodo dell’inscatolamento, oltre a essere una importante conquista sul piano sociale, presenta innegabili vantaggi nella pratica quotidiana: questa è la ragione della fama e della grande diffusione che i cibi in scatola hanno conquistato nella civiltà del 2000.

CREMA PER MINESTRE IN SCATOLA

 

Le creme per minestra in scatola sono buone e rapide nella preparazione: personalizzatele aggiungendo ingredienti vari. Ad esempio nella crema di pomodoro mescolate dadini di prosciutto cotto tritato; in quella di asparagi un tuorlo d'uovo sbattuto con qualche goccia di limone e un pizzico di sale. 

COME SCEGLIERE UN BUON ANANAS

Se volete comprare un ananas fresco, badate sempre ad alcuni particolari che vi eviteranno di acquistare un frutto non degno della sua fama (e del suo prezzo). L'ananas maturo deve essere di un bel colore omogeneo bruno-rossiccio, senza chiazze più chiare o più scure.

Diffidate sempre di un ananas pallido, tendente al giallo oro, anche se chi ve lo vende vi assicura trattarsi di una qualità particolare: quasi sempre lo troverete acerbo e legnoso.

La consistenza dell'ananas deve essere compatta su tutta la superficie, non troppo tenera e senza zone di rammollimento.

È bene infine che il vostro ananas abbia il suo bel ciuffo di foglie verdi, per ben figurare a tavola.

Prima di servirlo tagliatelo trasversalmente a fette circolari, eliminate la parte esterna troppo dura da masticare, raccogliete il succo per versarlo poi su ogni fetta e aggiungete, secondo i gusti, un cucchiaino di zucchero o qualche goccia di cognac o maraschino.

Ottimi da consumare sono anche gli ananas in scatola, a piccole fette circolari immerse nel loro sciroppo. Il tasso di zuccheri e la lieve gradazione acidula, propri dell'ananas, ostacolano lo sviluppo dei batteri della fermentazione, per cui il frutto, inscatolato sotto vuoto, si conserva perfettamente per lungo tempo. Con una scatola

di ananas si può quindi dare un inconfondibile tocco alle macedonie, alle merende, a ogni dessert.

Le fette di ananas tolte dalla scatola si possono consumare con il loro sugo, oppure condite a piacere con zucchero, vino o liquori.

In molti Paesi si fa uso dell'ananas anche come contorno per alcuni piatti di carne, ad esempio per gli arrosti (anatre, faraone); il sapore del frutto infatti si amalgama perfettamente con quello delle carni.

GIOCO DINAMICO

Fate su di un tavolo una torre di scatole vuote (quelle dei pomodori pelati o del caffe vanno benissimo), mettendo quattro scatole alla base, poi tre, poi due, poi una. Il bambino, con una palla, dovrà tentare di abbattere il maggior numero di scatole possibile, migliorando via via i l proprio tiro.