Secondo la tradizione, a mezzanotte si stappano le bottiglie di Spumante o Champagne e tutti si scambiano auguri. Se avete ospiti fate in modo che lo scoccare del primo minuto dell'anno nuovo coincida con la presentazione del dolce, E' meglio non farsi sorprendere dai rintocchi della mezzanotte quando la cena è ancora a metà. Resta inteso che nessuno si formalizza durante una cena di questo tipo, se si attende un po' a gustare il dessert.
Le lenticchie (che portano soldi) si possono mangiare anche a pranzo o alla cena del 1 gennaio.
