Eccovi un modo nuovo per cucinare i carciofi: lessate in acqua acidulata con succo di limone alcuni carciofi (il limone
evita che i carciofi anneriscano), quindi togliete le foglie dure esterne e svuotate l'interno con un cucchiaino. A parte fate cuocere nell'olio un pugno di funghi secchi ammollati in precedenza nell'acqua, unendovi una punta di aglio schiacciato, un cucchiaio di conserva di pomodoro e un pizzico di spezie. Riempite con questa salsa i carciofi che coprirete poi con besciamella, a cui avrete unito un uovo e alcune cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Ponete il tutto in una teglia imburrata e passata in forno a dorare per circa mezz'ora.
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