Eccovi un modo nuovo per cucinare i carciofi:
lessate in acqua acidulata con succo di limone alcuni carciofi (il limone evita
che i carciofi anneriscano), quindi togliete le foglie dure esterne e svuotate
l'interno con un cucchiaino. A parte fate cuocere nell'olio un pugno di funghi
secchi ammollati in precedenza nell'acqua, unendovi una punta di aglio schiacciato,
un cucchiaio di conserva di pomodoro e un pizzico di spezie. Riempite con
questa salsa i carciofi che coprirete poi con besciamella, a cui avrete unito
un uovo e alcune cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Ponete il tutto in una teglia imburrata e passata in forno a
dorare per circa mezz'ora.
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