CIBI RISCALDATI

Per evitare che carni, pizze, sfoglie e altro si secchino troppo nel riscaldarle in forno, avvolgetele con molta cura in un foglio di alluminio piuttosto grande. 

PAGINE ATTACCATE TRA LORO

Se le pagine di un libro si sono attaccate tra loro per l'umidità, basterà che poniate il volume al sole o nel forno a bassa temperatura per ovviare all'inconveniente. E' buona norma tenervi sopra un peso per evitare che durante l'operazione le pagine si accartoccino. 

FORNO E TORTA

Il forno in cui cuociono torte e sformati che devono lievitare o gonfiarsi con il calore, non va aperto neppure di pochi centimetri durante la cottura, perché l'aria fredda, penetrando all'interno, arresterebbe il processo di ... sollevamento.

FRUTTA AL FORNO

Per rendere più gustosa la frutta al forno, spolveratela di zucchero, mettete su ciascun frutto un pezzetto di burro e infornato. Poi dieci minuti prima di toglierla dal forno, cospargete ciascun frutto con un cucchiaio di marmellata e terminate la cottura. 

MUFFE TERRENE

Per evitare che si formino muffe nella terra usata per rinvasare piantine che richiedono un'abbondante innaffiatura, ponete la terra in un recipiente adatto e fatela poi essiccare per 15 minuti, rimuovendola ogni tanto nel forno caldo della vostra cucina.

TORTA CHE CRESCE

Temete che la torta in forno cresca più da un lato che dall'altro? Evitate questi antiestetici dislivelli appoggiando un comune vasetto (tipo omogeneizzato), vuoto, sul centro della torta.

CUCINARE IL CAVOLFIORE

Sono moltissime le ricette per la presentazione del cavolfiore, gratinato con la besciamella; sotto forma di soufflé o di sformato; rivestito di pastella e fritto; semplicemente lessato e servito con salsa di acciughe e capperi; rosolato nel burro (badate che per rosolare il cavolfiore, di burro ne occorre parecchio).

Lessato e passato al setaccio, il cavolfiore serve di base a un'ottima minestra cremosa da servirsi con crostini fritti al burro e c'è chi prepara anche il cavolfiore al sugo ma, in quest'ultima preparazione, il suo sapore perde molta delicatezza a contatto della salsa di pomodoro. Il cavolfiore lessato e diviso a mazzolini, si unisce anche al pesce lessato e sbriciolato, per preparare ottime conchiglie calde o fredde. Per preparare le conchiglie calde si mescolano i due ingredienti alla besciamella, si versa il composto nella conchiglia stessa (le conchiglie vuote si acquistano nelle pescherie), si cosparge di pangrattato e di burro fuso, prima di passarla in forno a crostare. Per le conchiglie fredde, cavolfiore e pesce vengono conditi con olio e limone, coperti di maionese e serviti nella conchiglia.

TOAST INEDITI

Dei toast inediti? Una fetta di pane da toast, una fetta di prosciutto cotto, una fetta di ananas, una fetta di fontina o di formaggio olandese, un'altra fetta di pane da toast. Mettere nel forno o nel tostapane . Quando il formaggio comincia a sciogliersi, togliere dal forno o tostapane, tagliare ogni toast in quattro parti, fissare ogni quarto con un grosso stecchino colorato o con una spiedino e presentare: avranno un sicuro successo.

CUOCERE IN FORNO

Carni e pesci cuoceranno perfettamente in forno si li bagnerete esternamente con olio e limone, li cospargerete di sale, pepe e odori e li chiuderete strettamente in un cartoccio formato con un foglio di alluminio; in questo modo le carni e i pesci non arrostiranno nel grasso e riusciranno perciò più digeribile. 

RISPARMIARE ENERGIA

Il Wwf ha proposto una guida alla scelta e all'uso del prodotto più  efficiente dal punto di vista energetico tra quelli che utilizziamo per preparare, conservare pietanze o per lavare piatti e stoviglie che consenta di dimezzare i consumi (e la bolletta) riducendo le emissioni "casalinghe" di gas serra.

Top Ten (www.eurotopten.it), realizzato grazie al programma Intelligent Energy for Europe della Commissione Europea, propone una lista dei 10 migliori apparecchi elettrici rispetto al consumo di energia, le novità del mercato insieme ad utili eco-consigli.

Su 17 diverse categorie, ci sono i 10 migliori elettrodomestici dal punto di vista ambientale sul mercato italiano, non solo quelli che abbiamo in cucina ma anche lavatrici, tv, computer, stampanti, lampade e anche automobili elettriche.

In questi giorni si è aggiunta la categoria forni elettrici a incasso.

La missione del progetto Top Ten è mitigare i cambiamenti climatici attraverso una trasformazione del mercato verso l'efficienza energetica e incrementare il processo di trasparenza del mercato stesso.

CARCIOFI IN FORNO

Eccovi un modo nuovo per cucinare i carciofi: lessate in acqua acidulata con succo di limone alcuni carciofi (il limone evita che i carciofi anneriscano), quindi togliete le foglie dure esterne e svuotate l'interno con un cucchiaino. A parte fate cuocere nell'olio un pugno di funghi secchi ammollati in precedenza nell'acqua, unendovi una punta di aglio schiacciato, un cucchiaio di conserva di pomodoro e un pizzico di spezie. Riempite con questa salsa i carciofi che coprirete poi con besciamella, a cui avrete unito un uovo e alcune cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Ponete il tutto in una teglia imburrata e passata in forno a dorare per circa mezz'ora.

PIZZA AL FORNO DI CASA

 

Quando si prepara la pizza nel forno di casa accade spesso che la mozzarella diventi secca, mentre la pasta al di sotto non fa in tempo a cuocere perfettamente. Per evitare questo inconveniente, infornate solo la pasta coperta con il pomodoro, e dopo circa 30 minuti estraetela dal forno, disponetevi sopra la mozzarella e le acciughe con tutti gli altri ingredienti che siete soliti aggiungere e mettete nuovamente a cuocere, lasciando la pizza in forno finché il formaggio sarà ben sciolto.



ORATA ALLA TUNISINA

Per preparare l'orata alla tunisina fate un ripieno pestando nel mortaio uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, un peperone rosso e amalgamando il tutto con due noci di burro salato. Togliete le scaglie all'orata e pulitela; mettete il ripieno nel pesce e disponete questo in una pirofila con del burro.

Cuocete in forno per mezz'ora.

DOLCETTI DI ALBUME

Accade spesso di avere a disposizione degli albumi, rimasti dopo aver utilizzato il tuorlo. Poiché non si possono conservare a lungo conviene utilizzarli subito, preparando dei dolcetti di facile esecuzione. Sbattete con un cucchiaio di legno mezzo etto di burro ammorbidito in precedenza e unitevi poi, poco alla volta, due cucchiai di zucchero al velo, due cucchiai di fecola di patate, un pizzico di vaniglia e due albumi.

Disponete il composto su una di quelle lastre di metallo fornite di incavi  o in silicone che servono  per cuocere i biscotti a pasta molle, evitando che si congiungano tra loro (avrete già imburrato e infarinato la lastra, se è quella che utilizzate). Infornate a forno caldo e dopo pochi minuti sfornate.

Una variante: montate a neve tre albumi uniti a 250 grammi di zucchero al velo; aggiungete il succo di mezzo limone e 250 grammi di mandorle sbucciate e grossolanamente tritate. Disponete

il composto sull'apposita lastra per biscotti e fate dorare in forno moderato.

ODORE DI STANTIO DAL FORNO

Per togliere dal forno  l'odore di stantio: mettete nel forno delle bucce di arancia e di limone e un recipiente con dell'acqua. Accendete il forno: il vapore che si sprigiona dall'acqua permetterà alle bucce di spandere tutto il loro profumo, deodorando il forno.