Per fare questa marmellata occorre poco
zucchero, grazie all'alto contenuto zuccherino dei frutti. Sbucciate dei fichi
ben maturi e pesateli, calcolando poi la metà del loro peso come dose per lo
zucchero. Mettete lo zucchero nello zuccotto di rame, con uno o due bicchieri di
acqua a seconda della quantità di frutta, lasciando bollire per cinque minuti a
fiamma alta. Unite quindi i fichi dopo averli divisi a spicchi e fate cuocere, mescolando,
per mezz'ora.
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