È una specialità di New Orleans, la città famosa per l'ottima cucina
basata su ricette francesi, ma arricchita anche da qualche interessante tocco esotico.
Per la proporzione di 1/4 di litro di ottimo e forte caffè mettete in un
recipiente di metallo, di quelli che possono essere presentati in tavola, la
scorza di mezza arancia e la scorza di mezzo limone tagliati a striscette (solo
la parte colorata), 2 zollette di zucchero per ogni tazza, 1 bastoncino di cannella
spezzato, qualche chiodo di garofano e 1 tazzina da caffè di ottimo cognac.
Posate il recipiente sul fornelletto a spirito, mescolate e accendete
il cognac, lasciando bruciare solo per un minuto.
Versate poi nella casseruola il caffè molto caldo. Date ancora una
mescolata e versate il caffè nelle tazzine.
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