Un contorno per gli aperitivi:
prendete la polpa di dieci gamberetti cotti e pestatela bene nel mortaio insieme a un terzo del peso in burro e a un pizzico di sale. Passate al setaccio il composto , mettetelo in un imbuto di carta o di pasticceria e riempitene delle grosse olive verdi, che avrete precedentemente snocciolato.
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