Gli stimmi dello zafferano
sono lunghi e allargati verso la cima, profumati e intensamente colorati.
Tolti dal fiore appena
sbocciato, vengono messi a seccare su appositi stacci di crine riscaldati e
perdono in questo modo i quattro
quinti del loro peso.
Per fare 1 chilogrammo di zafferano del commercio, occorrono pressa poco gli stimmi
di 1500 piantine, e si capisce quindi perché, anche per la mano d'opera, il prezzo
di questa droga sia sempre stato relativamente elevato.
Dopo l'essiccamento gli
stimmi prendono un colore arancio scuro, un odore forte e penetrante, e si
riducono facilmente in polvere.
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