Ingredienti e dosi
(per 4 persone):
1 scatola di pesche sciroppate
- 700 grammi di amaretti - 2 tuorli d’uovo – 70 grammi, di zucchero - 7 cucchiai di Marsala.
Preparazione - Disponete in un piatto cli portata largo e
rotondo il contenuto della scatola di pesche sciroppate, in modo che la parte incavata
dei mezzi frutti sia rivolta verso l'alto. Triturate gli amaretti piuttosto
finemente e versateli sulle pesche in modo da riempire tutti, gli incavi. Preparate
intanto uno zabaione battendo i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungendo il Marsala
e mescolando bene. Fate cuocere lo zabaione in un casseruolino a fuoco molto
lento fino a quando avrà raggiunto l'ebollizione.
Fate bollire un minuto,
ritirate dal fuoco e versate lo zabaione sulle pesche. Mettete in frigorifero e
servite ben freddo.
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