Una minestra da preparare
il giorno prima, quando si prevede di non avere tempo a disposizione per allestire
il pasto: si mettano nella pentola tutte le verdure di stagione ridotte a pezzetti
e un cucchiaio da minestra per persona di orzo perlato di misura piccola.
Si aggiunga acqua fredda,
un dado, il burro necessario, sale e un poco di noce moscata grattugiata; e si faccia
cuocere a fuoco lento per tre ore.
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