POMODORI ALLA MENTA

 

Una fresca e stuzzicante insalata di pomodori si potrà ottenere aggiungendo ai pomodori tagliati a fette e conditi con olio, limone, sale, pepe e delle uova sode tagliate a fette sottili e un trito di foglie di menta, prezzemolo e cipolline sott'aceto; una puntina di aglio schiacciato darà il tocco finale al piatto.

CONDIMENTO PRIMAVERILE

Un condimento primaverile per la pasta asciutta si ottiene facendo cuocere nel burro, con l'aggiunta di sale, pepe e parmigiano grattugiato, la parte tenera di una ventina di asparagi. Al termine della cottura si aggiunge basilico tritato e qualche pomodoro spellato e tagliato a striscioline.

SBUCCIARE NOCI E MANDORLE

Per sbucciare rapidamente dalla loro pellicina noci e mandorle conviene immergerle prima per qualche minuto in acqua bollente. Lo stesso si farà per sbucciare e pomodori.