Un caffè, per essere dichiarato ottimo, deve
essere forte e profumato, e questo risultato si ottiene con una miscela di due
o tre tipi di caffè diversi. Le miscele più comuni sono quelle di Moka,
Portorico e San Domingo, a dosi che possono variare a seconda del proprio gusto.
Ormai si trova in commercio, sotto la garanzia di
marche molto note, una tale varietà di
miscele da appagare i gusti più diversi. Non mancano tuttavia i buongustai
raffinati, che dosano personalmente le loro miscele e, dopo varie esperienze,
giungono a comporre la miscela ideale o per lo meno quella che più li appaga.
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