Al 30 di giugno l'Università delle scienze gastronomiche di Pollenzo riparte
dal nuovo corso dell'Alto Apprendistato per imparare il mestiere
dell'Affinatore di formaggio. Mestiere apprezzato e ricercato in Francia,
Svizzera, Belgio, Inghilterra e Spagna, ma ancora poco conosciuto in Italia. Il corso
prevede, dopo 3 mesi di lezioni in aula, qualche prima esperienza in
laboratorio e visite in malga, 6 mesi a stretto contatto con i migliori affinatori
italiani e europei.
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