Il bollito, se è formato di elementi variati
e numerosi, si serve in grandi vassoi o in terrine rustiche. In un'altra terrina
si presentano patate, carote, rape, cipolle e quant'altro è stato cotto insieme
con la carne per profumare questa e il brodo. Tutto naturalmente deve essere
caldissimo. Il bollito viene sempre presentato con una o due salse speciali e con
uno o due tipi di mostarda.
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