Ingredienti e dosi (per 4 persone): 1 pollo - 50 grammi
di strutto - 2 cipolle - 2 gambi di sedano - 2 carote - 1 cetriolo - 250 grammi
di zucchine - 1 foglia di alloro - 200 grammi di finocchio selvatico - 150
grammi di riso - 100 grammi
di panna acida - sale - pepe.
Preparazione - Il pollo va tagliato in quattro parti che farete
colorire nello strutto insieme col trito di cipolle, sedano e carote, alloro e finocchio.
Salate e pepate. Aggiungete le zucchine e il cetriolo tagliati a tocchetti, bagnate
con 1 litro di acqua o di brodo e passate in forno per circa un’ora. Unite al pollo
il riso e la panna, mescolate e terminate la cottura, aggiungendo, se occorre, ancora
acqua o brodo.
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