Il formaggio alla coque per sei persone.
Prepariamo sei uova sode
e svuotiamole con cura, togliendo solo la cima del guscio.
Con i sei tuorli formiamo
una pasta liscia aggiungendo mezzo bicchiere di cognac, un etto e mezzo di burro,
un etto e mezzo di gorgonzola prezzemolo tritato finissimo, e a piacere un pizzico
di paprica.
Con questo composto riempiamo
i gusci, badando a non romperli, lasciando spuntare il ripieno un poco in fuori.
Si serve nel portauovo,
con fettine di pane tostato o cracker e con un cucchiaino.
È davvero ottimo sia come
antipasto, sia come pietanza, sia al posto del formaggio.
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