Per riutilizzare gli avanzi di pesce fritto, conditeli con aceto e cipolle. Il pesce in umido invece va tolto dall'intingolo e coperto di maionese.
Per il lesso preparate mezzo chilogrammo di filetti di pomodoro aromatizzati col rosmarino e fatti friggere. Mischiateli al lesso tagliato a striscioline.
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