Per capire se la marmellata fatta in casa è ben cotta, buttarne una goccia in un bicchiere d'acqua fredda: la goccia deve rapprendersi immediatamente, andare a fondo e poi risalire. Se invece la goccia si scioglie subito a contatto dell'acqua, significa che la marmellata non è ancora al giusto punto di cottura; bisogna perciò lasciarla bollire ancora qualche minuto.
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