Nata a Vienna nel 1830 circa, la baguette arrivò a Parigi come alimento per aristocratici . Il successo fu tale che se ne appropriarono anche le altre classi sociali. Alla fine della Grande guerra, il governo emanò una legge che impediva ai fornai di lavorare prima delle quattro del mattino, rendendo impossibile cucinare le tradizionali pagnotte. La baguette, con i suoi tempi inferiori di cottura, diventa il tipo di pane più diffuso, nonché il simbolo del francese che va tutti i giorni nel negozio di quartiere, compra la baguette e la porta a casa sotto braccio... smangiucchiandone di volta in volta un pezzetto!
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