Molto ricco è l'assortimento dei latticini campani. Ad Aversa si producono mozzarelle di bufala di rinomanza mondiale, confezionate a forma di grosse palle o a treccia o anche come piccole uova dette " bocconi di cardinale". Apprezzatissimi la provola affumicata di Battipaglia, le scamorze, i provolini dolci, il fior di latte di Sorrento, i provoloni dolci o piccanti, freschi o stagionati di San Giovanni a Teduccio e di San Giuseppe Vesuviano.
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