Chiamato così dai contadini bulgari, che dai tempi più remoti ne fanno larghissimo uso, lo yoghurt è latte acido, ottenuto per azione del cosiddetto "fermento bulgaro". L'aggiunta di questi fermenti (meglio noti col nome di fermenti lattici ) conferisce al latte, già di per sé nutriente, alcune importanti proprietà, che ne fanno un preziosissimo amico del nostro organismo.
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