In Piemonte la pasta viene stirata in lunghi ed esili grissini, che ormai sono conosciuti anche in molte altre regioni; in Romagna si cuoce ancora la piada su una lastra di pietra arroventata; in Calabria si sfornano pani che sembrano ruote di carro; in Sicilia si foraggiano estrose pagnotte a corone, ghirlande, pupi, cavalli e cavalieri; in Sardegna le donne dei pastori preparano la carta musica (carasau).
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