I condimenti più comunemente usati in Sardegna sono lo strutto e il lardo, in particolar modo nelle province di Cagliari e di Nuoro, mentre in quella di Sassari si usa preferibilmente l'olio insieme con il burro, che tuttavia non fa mai parte della cucina più tipica. Si usa anche il grasso di prosciutto e, per gli arrosti, si ricorre con larghezza alle erbe aromatiche, specialmente al mirto, di cui è ricca l'isola e con cui si farciscono agnelli, capretti e lepri.
Nessun commento:
Posta un commento