Impastare è un'arte che richiede il composto giusto. La Molisana, leader in questo settore, ha creato diversi tipi chiamati "Sfarinati": semola per pizza; di grano duro rimacinata, anche integrale, per pane, pasta e pizza, di grano duro per gli gnocchi alla romana; farina di grano tenero per brioches e crèpes.
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