E' un modo inconsueto di preparare le uova. Preparate tante tazzine quanti sono i commensali e versatevi della salsa bollente al vino rosso, piuttosto densa, fino a tre quarti d'altezza. Rompete un uovo nella salsa bollente di ogni tazzina. Condite con un pizzico di sale e disponete le tazzine man mano in una casseruola contenente acqua in ebollizione. Lasciate cuocere così per una decina di minuti togliete le tazzine e servite.
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