Per un'ottima fonduta all'Alsaziana mescolate 6 cucchiai di besciamella bollente con 200 grammi di formaggio groviera grattugiato. Lasciate raffreddare e aggiungete 4 rossi d'uovo e 4 albumi montati a neve, sale, pepe, noce moscata, 50 grammi di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mettete i forno per circa mezz'ora e servite infine con fette di pane carré tostato.
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