LE SVIZZERE

Le bistecche « svizzere » sono sane ed economiche perché si possono preparare con dei tagli di carne poco costosi, che, pur essendo saporiti e nutrienti, non sono adatti per essere cucinati alla griglia.

Perché la carne si amalgami meglio passatela attraverso la macchinetta tritatutto per quattro, cinque volte..

Perché le « svizzere » riescano perfettamente preparatele con l'apposita pressa, che troverete nei negozi di articoli casalinghi.

Per evitare che la carne si attacchi alle pareti dello strumento non serve infarinarlo, come molti consigliano; sarà sufficiente bagnarne ripetutamente le pareti interne.