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martedì 18 ottobre 2016

RICETTA DEI VECCHI TEMPI

COLLO D'OCA E DI POLLO.

Con un collo d'oca o di pollo potrete preparare un piatto saporito.
Riempite la pelle, dopo averla svuotata e cucita da un lato con filo forte, con un impasto ottenuto tritando un pugno di spinaci lessati e insaporiti nel burro, un cucchiaio di prezzemolo, le frattaglie del pollo lessate, un po'di carne avanzata e amalgamando il tutto con un uovo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe, un po' di salsiccia, una grattugiatina di noce moscata. Occorre non riempire troppo la pelle per evitare che si rompa; sarà comunque opportuno bucarla qua e là con un ago, dopo aver chiusa anche l'altra apertura. Si fa cuocere a fuoco lento in acqua salata per 40 minuti.

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