Un vera specialità gastronomica che senza
dubbio vi piacerà è questo sugo alla marinara, dal fresco sapore di mare che
ben si concilia con gli spaghetti del venerdì: ponete a soffriggere in olio
abbondante, dentro una padella di ferro, uno spicchio d'aglio per persona e un
pezzo di peperoncino rosso. Schiacciate l'aglio con una forchetta, e appena avrà
preso colore togliete la padella dal fuoco e stemperate nell'olio due acciughe
salate, che avrete precedentemente pulito e lavato con cura.
Rimettete la padella al fuoco, aggiungendo mezzo
chilo di pomodori
da sugo, pelati e fatti a pezzi, 50 grammi di
olive verdi e nere snocciolate e tagliate a fettine, una cucchiaiata ai capperi
lavati in acqua corrente. Lasciate bollire per circa mezz'ora, ricordandovi poi
di togliere l'aglio verso la fine della cottura.
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