martedì 30 gennaio 2018

SUFFLE' DI FAGIOLINI

Sufflè di fagiolini, un piatto leggero e nutriente adatto per il pasto della sera: passate al setaccio mezzo chilogrammo di fagiolini lessati, dopo averli fatti soffriggere  per 5 minuti sul fuoco vivace nel burro. Uniteli a mezza scodella di besciamella fredda e aggiungete poi sale, pepe, noce moscata, 2 rossi d'uovo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e infine 4 chiare d'uovo montate a neve ben ferma, Cuocete per mezz'ora circa in forno moderato, dentro una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato; questo piatto si deve servire in tavola immediatamente finché è gonfio.

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