SECONDO CAFFE'

Se siete ospiti a casa di amici o parenti è permesso, come bon ton e saper vivere,  chiedere il bis di un buon caffè ( è un omaggio al padrone di casa o della cuoca).   

MACCHIE FRESCHE DI CAFFE' E DI VINO

Per togliere le macchie fresche di caffè e di vino, strofinatele usando, al posto dell'acqua comune, acqua gassata.

CAFFE' CONTRO LE ZANZARE

Il caffè potrebbe rappresentare un rimedio naturale utile a tenere lontane le zanzare. Non si tratta di un rimedio della nonna, ma di un risultato emerso da alcuni studi scientifici che hanno valutato il potere repellente del caffè contro la Aedes albopictus, la zanzara tigre

CAFFE'

Gli studi rivelano che 3/4 caffè al giorno incrementano il metabolismo del 10%.

VECCHI OGGETTI IN AVORIO

I vecchi oggetti in avorio acquisteranno la caratteristica colorazione giallognola che è sinonimo di antichità, se si lasceranno immersi per qualche tempo in fondi di caffè umidi; occorre sorvegliare spesso, affinché il tono non debba riuscire troppo carico.

MACCHIE DI TE' E CAFFE'

Le macchie di tè e caffè sulla porcellana fine si tolgono strofinandole con bicarbonato di sodio appena inumidito.

CAFFE' SUPREMO

Volete preparare un caffè più gustoso del soliti? Aggiungete all'acqua con cui lo preparate un granello piccolissimo di sale da cucina.

FONDI DI CAFFE'

I fondi di caffè servono anche per ... togliere il nero dalle pentole ; concimare le piante da appartamento; ravvivare la tinta dei tappeti; sgrassare recipienti di vetro unti.

CAFFE' DECAFFEINIZZATO

Tutti coloro cui il caffè è vietato, ma che desiderano una bevanda che ne dia almeno la illusione, possono ricorrere al tipo decaffeinizzato. È il caffè da cui è stata estratta la caffeina e può essere somministrato a chiunque, poiché ha perso le caratteristiche che lo possono rendere nocivo. II procedimento di decaffeinizzazione modifica il sapore e l'aroma: in questa forma il caffè può essere considerato solo come una bevanda gradevole, perché calda e blandamente digestiva.

CAFFE' GIAVANESE E IRLANDESE

... alla giavanese: preparate separatamente un caffè all'italiana e una cioccolata calda (con cacao amaro). Unite il tutto in un bricco, zuccherate e servite.

... all'irlandese: versate in un bicchiere caldo un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di whisky, il caffè bollente e un goccio di panna. Mescolate bene e servite.

CAFFE' DELLA TORREFAZIONE

Per riconoscere eventuali adulterazioni nel caffè che si acquista nelle torrefazioni già macinato ma anche quello confezionato, si potrà effettuare un controllo versandone un cucchiaino in un bicchiere trasparente colmo d'acqua; il caffè purò galleggerà, mentre il prodotto estraneo colerà a fondo. 

ODORE DI AGLIO

Per togliere l'odore sgradevole di aglio, cipolla o pesce dalle mani o dalle stoviglie, basterà passarvi sopra, strofinando energicamente, dei fondi di caffè.

LA RICETTA DEL CAFFE' IN MOKA

Ideata da Alfonso Bialetti nel lontano 1933, la moka è uno degli oggetti ancora oggi  più presenti nette cucine degti italiani.

Ecco qualche consiglio per usare bene questo apparecchio.

1. La base deve essere riempita con acqua fredda evitando di superare la valvola.

2. Il caffè non deve riempire troppo il filtro e non deve essere pressato altrimenti iI processo di estrazione sarà più difficile.

3. La fiamma posta sotto la caffettiera deve essere mantenuta bassa. Se è troppo forte, il tempo impiegato dall'acqua per attraversare il filtro sarà inferiore e inferiore sarà il numero e la varietà di sostanze estratte dal caffè.

4. E bene togliere la moka daI fuoco appena il caffè inizia a salire per evitare di estrarre le parti del caffè che darebbero alla bevanda il classico gusto di "bruciato".

5. Per sciacquare la moka basta semplice acqua.

Da evitare lavastoviglie e detergenti aggressivi.

MACCHIE DI TE' E CAFFE'

Un modo sicuro per togliere le macchie di tè e caffè: versate acqua bollente sul tessuto che deve essere tenuto fortemente teso; infine lavate bene con acqua saponata bollente.  

MERENDA E CENA AD UNA CERTA ETA'

La merenda comprenderà: una tazza di tè molto ben zuccherata con due o tre biscotti secchi o una spremuta di frutta oppure frutta fresca al naturale o condita con zucchero e succo di Limone.

CENA LEGGERA, MA NUTRIENTE

La cena, importante complemento dell'alimentazione giornaliera, non dev'essere una ripetizione del pranzo. Essa deve comprendere: un passato di verdura o una minestra di riso o di pasta con verdura, una o due fettine di prosciutto (crudo o cotto) molto magro (due volte la settimana), o un uovo alla coque o sodo (due volte la settimana), 100 grammi di verdura cotta o cruda, frutta cotta o cruda. Il prosciutto e l'uovo potranno essere sostituiti da 50 grammi di formaggio fresco o da un budino dolce (di semolino, di riso, di tapioca, ecc.), Alla sera sarà bene evitare il vino e il caffè.

CAFFE'

La leggenda fa risalire la scoperta del caffè a un pastore di Aden, il quale vide che le sue capre, ,quando mangiavano foglie e bacche di un certo arbusto, diventavano vivaci e inquiete e scorrazzavano per i prati anche di notte. Un religioso di Aden, preoccupato di non riuscire a prolungare le sue preghiere, perché veniva preso da sonnolenza, incontrò casualmente il pastore che gli raccontò dello strano comportamento del suo gregge.

Il religioso incuriosito provò a masticare le foglie dell'arbusto e le sue bacche, e, constatata la loro azione eccitante, ne fece un decotto. L'uso del caffè, in seguito abbrustolito e pestato finemente nel mortaio, passò da Aden alla Mecca, e poi a tutto l'Oriente.

Il caffè veniva sorbito durante le preghiere nelle Moschee e perfino nel tempio della Mecca, davanti alla tomba del Profeta, ma in Europa cominciò a essere conosciuto solo nel XVII secolo, quando fu introdotto da viaggiatori che ne avevano conosciuto I'uso in Oriente.

Olandesi, Portoghesi, Spagnoli, lnglesi si affrettarono a importare nelle loro colonie questa pianta preziosa, e ne iniziarono una intensa coltura.

QUANTO COSTA UNA TAZZINA DI CAFFE'

Il prezzo di un caffè è quello praticato dai baristi, ma solo dal nostro punto di vista: al pianeta una singola tazza costa 140 litri d'acqua, più 0,1 metri quadrati di terreno, più le perdite di foreste e biodiversità.

I ricercatori dell'università del Kansas hanno esaminato il modo in cui la produzione di massa ha colpito la natura e le risorse economiche degli agricoltori. In nazioni come Colombia, Honduras, Guatemala, Brasile, Vietnam ed Etiopia, negli anni Settanta e Ottanta si è verificata una tecnicizzazione della produzione di caffè, volta a soddisfare la crescente domanda dell'Occidente.

Questo processo, spiegano gli studiosi, ha reso i sistemi di coltivazione simili a quelli di frumento e soia: grandi campi soleggiati hanno preso il posto dei piccoli appezzamenti di terra all'ombra delle foreste; la varietà robusta, resistente al sole, ha preso il posto della più pregiata arabica; gli agricoltori sono stati spinti a coltivare esclusivamente caffè senza diversificare colture e fonti di reddito.

La differenza tra i due metodi è innanzitutto nel consumo d'acqua: le nuove colture intensive, dalla resa maggiore, hanno un fabbisogno molto più elevato, tanto che per una singola tazza di caffè si possono calcolare 140 litri di impronta idrica, ossia di acqua necessaria alla produzione. A confronto una tazza di tè richiede 29 litri e un quinto del terreno agricolo, stando al rapporto recentemente diffuso da "Friends of the Earth".

Non solo: per far posto alle piantagioni di caffè è stata portata avanti una massiccia deforestazione, che il Wwf alcuni anni fa ha quantificato in oltre 10mila km quadrati solo in America centrale, con conseguenze anche sulla biodiversità. Gli effetti delle deforestazione sono stati indagati l'anno scorso dai ricercatori dell'università del Texas: uccelli migratori e pipistrelli hanno perso il loro habitat, le api sono andate via e con loro la preziosa impollinazione, l'ecosistema ha rinunciato ai filtri che depurano aria e acqua, il terreno si è fatto meno ricco di nutrienti e meno resistente alle piogge.

All'impoverimento della natura si è affiancato quello dei coltivatori di caffè, complice il costante calo del prezzo della materia prima. Unico segnale positivo, il commercio equo che sta aiutando gli agricoltori poveri dei Paesi in via di sviluppo.

CAFFE' ITALIANO

Londra ama il nostro caffè " E' il migliore al mondo". Il caffè espresso italiano: che sia ristretto, macchiato, deca o lungo, è il migliore al mondo. Un sondaggio internazionale della Bbc celebra il nostro caffè espresso : inimitabile per profumo , aroma e gusto. Battuti i rivali stranieri.

MISCELE DI CAFFE'

 

Un caffè, per essere dichiarato ottimo, deve essere forte e profumato, e questo risultato si ottiene con una miscela di due o tre tipi di caffè diversi. Le miscele più comuni sono quelle di Moka, Portorico e San Domingo, a dosi che possono variare a seconda del proprio gusto. Ormai si trova in commercio, sotto la garanzia di

marche molto note, una tale varietà di miscele da appagare i gusti più diversi. Non mancano tuttavia i buongustai raffinati, che dosano personalmente le loro miscele e, dopo varie esperienze, giungono a comporre la miscela ideale o per lo meno quella che più li appaga.

DIETA

Ottima regola pasteggiare bevendo, invece di acqua o vino, latte magro: non ingrassa, si digerisce bene e giova alla pelle.

Per facilitare la digestione lenta, meglio del caffè giova una tazza d'acqua calda in cui si sia fatta bollire la scorza di un limone.