UNA BISTECCA PERFETTA

Per preparare alla perfezione una bistecca, mantenendola gustosa e morbida, fatela cuocere in olio già caldo e a fuoco vivo, prima da una parte, poi dall'altra, salando e pepando la parte già cotta. Il punto esatto di cottura è quando affiorano sulla superficie alcune gocce di sangue. Evitate di rivoltarla più volte, altrimenti diventa dura.  

SOSTANZE INFIAMMABILI IN CASA

Il fuoco è, tra le cause di infortuni, la più temuta. Eliminiamo perciò ogni possibile causa di incendio, dal corto circuito in un impianto elettrico vecchio e trascurato, alla fuliggine che si deposita nei camini e che si può incendiare.

Molti prodotti usati in casa, per smacchiare o altro, sono assai infiammabili e i loro vapori prendono facilmente fuoco. Perciò quando si usano benzina, trielina, alcool, petrolio, acqua ragia non si deve stare vicini alla fiamma (fornelli, lanterne, stufe, sigarette accese); anche un fiammifero acceso può provocare una fiammata.

L'incidente sarà ancora più grave se si indossano indumenti leggeri di fibra artificiale e di cellulosa, che si incendiano con grande facilità.

È prudente, quando si usano queste sostanze, lavorare in locali ben aerati e non troppo piccoli, per evitare l'accumulo dei vapori, che sono tossici.

Che cosa si deve fare - Innanzitutto, qualora si sviluppasse un incendio di modeste proporzioni, è necessario eliminare anche la più piccola corrente d'aria per evitare che alimenti la fiamma. Poi si cercherà di soffocare il fuoco con coperte di lana (e non di altre fibre, che, favorirebbero la combustione). L'acqua serve poco. In molte case ci sono estintori d'incendio casalinghi che permettono di  spegnere un piccolo fuoco.

CUCINARE ALL'APERTO

Se amate cucinare all'aperto durante le gite, occorre che facciate molta attenzione quando accendete il fuoco, per evitare la possibilità di incendi; tenetevi perciò lontani da alberi o da cespugli e preferite un prato, dove scaverete una piccola buca, dopo aver tolto l'erba all'intono. Al termine coprirete il fuoco con la terra tolta in precedenza. 

LIQUORE DI ARANCIO

Si tagliano a spicchi 7 belle arance succose e si pongono in due litri di alcool puro a 90°. Dopo 20 giorni si aggiunge uno sciroppo ottenuto sciogliendo sul fuoco due kg. di zucchero in un litro d'acqua. Dopo altri 10 giorni si filtra e....... salute! 

BANANE ALLA FIAMMA

A fine pranzo presentate qualche volta le banane alla fiamma; mettete delle banane ben mature in un piatto di porcellana, copritele di zucchero e innaffiatele di rhum o cognac. Date fuoco e servite subito.

COME PREPARARE- DECOTTI -TINTURE- SCIROPPI

Eccovi alcune semplici indicazioni per preparare infusi, decotti, tinture e sciroppi:

Infuso o tè: si versa il liquido bollente sull'erba, quindi si copre lasciando riposare per il tempo indicato.

Decotto o decozione: si pone l'erba nell'acqua fredda e si fa bollire finché è necessario. I decotti devono essere preparati volta per volta e possono essere conservati, al fresco, per non oltre 24 ore.

Tintura: si lascia macerare l'erba tagliata fine nell'alcool avente la gradazione richiesta e si agita frequentemente. Trascorso il tempo di macerazione occorre scolare, spremendo l'erba e filtrandola attraverso un pannolino pulito. Le tinture vanno conservate in boccette di vetro scuro con tappo smerigliato a contagocce.

Sciroppo: si prepara con zucchero raffinato e acqua nella proporzione indicata, riscaldando sul fuoco, unendo l'erba e mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero. Per ottenere un liquido limpido si deve evitare l'ebollizione; si filtra alla fine attraverso una tela pulitissima.

CURIOSITA'

Il gatto barometro.

Lo sapevate che il gatto può servire da barometro? Ce lo assicura questa poesiola popolare svizzera:

<< Quando al fuoco siede il gatto non avremo pioggia affatto.

Vedi il gatto sbadigliare? La bufera vuol scoppiare >>.

 

USO DEL LIMONE IN CUCINA

Utilità del limone per usi domestici

Quando si cuociono le patate con la buccia le pentole si anneriscono internamente: per evitare questo inconveniente ponete a bollire nell'acqua insieme alle patate mezzo limone.

Se l’interno delle pentole di acciaio smaltato o di alluminio ha assunto a lungo andare una colorazione scura dovuta all'effetto dei cibi, potrete cancellare ogni traccia di essa ponendo le pentole sul fuoco con acqua acidulata con il succo di un limone; si lascia bollire finché è necessario.